Gusturi care spun povești simple, dar pline de suflet

Caviar de sturion siberian, metoda Malossol.

Caviar de sturion Oscietra, metoda Malossol.

Focaccia prăjită, pastă de roșii uscate, ulei de măsline extravirgin.

La alegere: chorizo sau salchichón Pata Negra Ibérico, focaccia prăjită, pastă de roșii uscate, ulei de măsline extravirgin

Brie copt, miere, nuci caramelizate, ulei de trufe albe, baghetă prăjită.

Somon afumat, cremă fraîche cu arpagic verde, pâine prăjită.

Sardine Nuri, salată mixtă cu lămâie. La alegere dintre:
– În ulei de măsline extravirgin bio
– În ulei de măsline extravirgin bio, ușor picant
– În sos de roșii
– În sos de roșii ușor picante

Selecție de brânzeturi, pâine, struguri, gem de sezon, nuci caramelizate.

Mușchi de vită tăiat manual, gălbenuș de ou, muștar Dijon, cornichons, eșalotă, pommes pailles.

Rillettes de rață gătită lent, fistic, cornichons, sourdough prăjit.

Sfeclă, pesto de rucola, brânză de capră, nuci, piper cu fructul pasiunii.

Supă bogată de ceapă, fond de vită, cimbrișor, Gruyère gratinat, baghetă prăjită.

Velouté fin de legume, reparat zilnic din legume de sezon.

Sfeclă coaptă, brânză de capră, nuci, dressing fin de muștar.

Salată romaine, parmezan, crutoane, dressing Caesar.
La alegere:
– creveți Black Tiger
– piept de pui

Antricot de vită Creekstone, garnitură de sezon.
La alegere: peppercorn, mushroom, demi-glace.

Pui crescut liber-piept și pulpă, jus bogat, piure de cartofi cu arpagic murat.

Sandwich cu pulpă de rață confiată, sos de ciuperci şi ceapă, muştar Dijon, ceapă murată, brânză maturată gratinată, baghetă, cartofi prăjiți şi salată verde.

Cotlet de porc maturat, sauce charcutiere, garnitură de sezon.

Doradă întreagă gătită pe plancha, beurre blanc, garnitură de sezon.

Caracatiță la tigaie, cartofi Pont-Neuf, arpagic verde, ulei de lămâie picant.

Fregola gătită în stil risotto, roșii, usturoi, parmezan.

Vinete sotate, apoi coapte,sos de smantană, brunoise fin de eșalotă, ardei roșu și pătrunjel.

Prosciutto cotto, Emmental, béchamel, pâine prăjită.

Salată de ou cu arpagic verde, în brioche.

Somon afumat, unt, pâine prăjită.

Tartă cu aluat fraged, cu umplutură de sezon.

Mini prăjitură franțuzească din migdale și beurre noisette.

Biscuiți italieneşti copți de două ori, cu ciocolată.

Servite cu unt şi dulceață de sezon.

Limbă de mare gătită în unt cu capere, garnitură de sezon, cu o selectie de trei sosuri:
– beurre blanc
– sos de unt cu lămâie
– sos de capere

Mușchi de vită maturat (pentru două persoane), garnitură de sezon
La alegere:
– peppercorn
– mushroom
– demi-glace

Mousse de ciocolată neagră, nota de cafea, crumble de cacao sărat.

Tartă cu aluat fraged, umplutură de sezon.
Întrebați ospătarul.

Cremă de vanilie, crustă de zahăr caramelizat și piper timut.

Înghețată la alegere și un shot de espresso.

Pulpă de rață confiată, pe pâine prăjită.

Vinete coapte, cremă de smântână grasă, pe pâine prăjită.

Somon afumat, crème fraîche, în brioche.

Tartă cu aluat fraged, cu umplutură de sezon.

Mousse fin de ciocolata si cafea

Biscuiți italieneşti copți de două ori, cu ciocolată.

Servite cu unt şi dulceață de sezon.